Planification de menus en fonction de la valeur nutritive, des ressources disponibles pour des populations en santé ou malades. Standardisation de formules culinaires. Organisation, direction et évaluation de production et de distribution des repas. Remarques: Cours théoriques laboratoires.
- Enseignant: Manon Bureau
- Enseignant: Alexandrine Gamache
- Enseignant: Marie Marquis