Enjeux actuels en hygiène vétérinaire et salubrité alimentaire. L’approche de la ferme à la table. Principes de base en analyse du risque. Les systèmes de salubrité fondés sur le risque. Notions de base en microbiologie des viandes.
- Enseignant: Joannie Pellerin
- Enseignant: Corine Petitclerc
- Enseignant: Mohamed Rhouma
- Enseignant: Alexandre Thibodeau