Fonctions des nutriments dans l'organisme. Nature, bases physiologiques et facteurs de variation des besoins en éléments nutritifs. Symptômes de carences et d'excès. Fondements et application des standards nutritionnels.
- Enseignant: Chantal Bemeur
- Enseignant: May Faraj
- Enseignant: Guylaine Ferland
- Enseignant: Emile Levy
- Enseignant: Geneviève Mailhot